中国六大茶类
录入时间：2007-7-28 17:14:00
点击：306
来源：潮汕风情网
中国茶类的划分目前尚无统一的方法，有的根据制造方法不同和质量上的差异，将茶叶分为绿茶，红茶，乌龙茶(即青茶)，白茶，黄茶和黑茶六大类；有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶，红茶，乌龙茶，白茶，花茶，紧压茶和速溶茶七大类；有的根据我国茶叶加工分为初，精制两个阶段的实际情况，茶叶分为毛茶和成品茶两大部分，其中毛茶分绿茶，红茶，乌龙茶，白茶和黑茶五大类，将黄茶归入绿茶一类；成品茶包括精制加工的绿茶，红茶，乌龙茶，白茶和再加工而成的花茶，紧压茶和速溶茶共七类。将上述几种分类方法综合起来，中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分，以简表列示如下，并作举例介绍。潮汕民艺网 csmynet.com
绿茶是一种不发酵的茶。是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青、揉捻、干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。中国18个产茶省(区)都生产绿茶。中国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。我国传统绿茶的眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。潮汕民艺网 csmynet.com
炒青绿茶：潮汕民艺网 csmynet.com
眉茶炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等潮汕民艺网 csmynet.com
珠茶:潮汕民艺网 csmynet.com
珠茶、雨茶、秀眉等潮汕民艺网 csmynet.com
细嫩炒青:潮汕民艺网 csmynet.com
龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等潮汕民艺网 csmynet.com
普通烘青:潮汕民艺网 csmynet.com
闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青等潮汕民艺网 csmynet.com
细嫩烘青:潮汕民艺网 csmynet.com
黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰等潮汕民艺网 csmynet.com
晒青绿茶：潮汕民艺网 csmynet.com
滇青、川青、陜青等潮汕民艺网 csmynet.com
青绿茶：潮汕民艺网 csmynet.com
煎茶、玉露等潮汕民艺网 csmynet.com
红茶是一种全发酵的茶，发酵度为80～90%。红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而用萎凋使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。潮汕民艺网 csmynet.com
小种红茶:潮汕民艺网 csmynet.com
正山小种、烟小种等潮汕民艺网 csmynet.com
工夫红茶潮汕民艺网 csmynet.com
滇红、祁红、川红、闽红等潮汕民艺网 csmynet.com
红碎茶潮汕民艺网 csmynet.com
叶茶、碎茶、片茶、末茶等潮汕民艺网 csmynet.com
青茶类是属半发酵的茶，其发酵度为30～60%。在制作时使其适当发酵，让叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有「绿叶红镶边」之称。潮汕民艺网 csmynet.com
闽北乌龙:潮汕民艺网 csmynet.com
武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等潮汕民艺网 csmynet.com
闽南乌龙:潮汕民艺网 csmynet.com
铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等潮汕民艺网 csmynet.com
广东乌龙:潮汕民艺网 csmynet.com
凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等潮汕民艺网 csmynet.com
台湾乌龙:潮汕民艺网 csmynet.com
冻顶乌龙、包种、乌龙等潮汕民艺网 csmynet.com
白茶属轻度发酵的茶，发酵度为20～30%，是我国的特产。它在加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满是茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整的保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县。潮汕民艺网 csmynet.com
白芽茶银针等潮汕民艺网 csmynet.com
白叶茶白牡丹、页眉等潮汕民艺网 csmynet.com
黄茶是微发酵的茶，发酵度为10～20%。在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。潮汕民艺网 csmynet.com
黄芽茶：潮汕民艺网 csmynet.com
君山银芽、四川雅安、蒙顶黄芽、霍内芽等潮汕民艺网 csmynet.com
黄小茶:潮汕民艺网 csmynet.com
北毛尖、湖南的沩山毛尖、浙江的平阳黄汤、温州黄汤等潮汕民艺网 csmynet.com
黄大茶潮汕民艺网 csmynet.com
广东大叶青、霍山黄大茶等潮汕民艺网 csmynet.com
黑茶属后发酵的茶，其发酵度为100% 。原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有"湖南黑茶"、"湖北老青茶"、"广西六堡茶 "、四川的"西路边茶""南路边茶"、云南的"紧茶"、"扁茶"、"方茶"和"圆茶"等品种。潮汕民艺网 csmynet.com
湖南黑茶潮汕民艺网 csmynet.com
安化黑茶等潮汕民艺网 csmynet.com
湖北老青茶潮汕民艺网 csmynet.com
蒲圻老青茶等潮汕民艺网 csmynet.com
四川边茶潮汕民艺网 csmynet.com
南路边茶、西路边茶等潮汕民艺网 csmynet.com
滇桂黑茶潮汕民艺网 csmynet.com
普洱茶、六堡茶等潮汕民艺网 csmynet.com
云南普洱潮汕民艺网 csmynet.com
紧茶、扁茶、方茶、圆茶等潮汕民艺网 csmynet.com
其他加工茶：潮汕民艺网 csmynet.com
花茶 茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等潮汕民艺网 csmynet.com
紧压茶 黑砖、茯砖、方茶、饼茶等潮汕民艺网 csmynet.com
萃取茶 速溶茶、浓缩茶等潮汕民艺网 csmynet.com
果味茶 荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶等潮汕民艺网 csmynet.com
药用保健茶 减肥茶、杜仲茶、甜菊茶等潮汕民艺网 csmynet.com
含茶饮料 茶可乐、茶汽水
录入：陈敏云