饮茶在我国有悠久的历史，是世界上最早生产和利用茶叶的国家之一。利用茶保健可以追溯上古时代，相会“神农尝百草，日遇七十二毒乃得茶而解之”。
潮汕民艺网 csmynet.com 茶叶性味甘苦，微寒无毒，功效清热利水，化痰消食，消暑止渴，温中和胃。现代更多的人看中它的减肥功能。《食疗本草》说：“茶叶久食令瘦，去人脂。”近代科学证明，茶能解渴提神，它的止渴生津功能是目前任何饮料无比相比。茶含有人体所必须的丰富营养成分。茶能防治多种疾病，包括抗衰老、抗癌防癌与治疗爱滋病等。茶能陶冶情操，使人心身更健康。而茶所以有这么多好处，是因为茶含有500多种化学成分，其中具有营养作用有蛋白质、氨基酸、多糖、维生素与无机盐，而茶叶中还含有丰富的生物活性物质——茶多酚。茶叶中有咖啡碱、鞣质、茶精、维生素A、维生素B2、维生素C、挥发油等，茶叶能兴奋大脑皮质、加强心肌收缩力、扩张皮肤、利尿、解除平滑肌痉挛、消除脂肪、杀菌消炎等作用。因此，适当饮茶可以满足人体对许多维生素的需要，增加皮肤营养，减少皮肤色素，起到美容、减肥作用。越来越多的研究表明，茶中的茶多酚、类黄酮、儿茶素、单宁酸等成分有降脂、抗凝、杀菌、抗氧化等作用，有利于防治心脏病、中风、癌症。饮茶者患心肌梗塞的危险性比不饮茶者低一半；常饮茶者发生中风的危险性比不饮茶者低73%；通过对癌症患者和健康人进行对比研究发现，饮茶可使胃癌危险度降低40%左右，可使肝癌的危险性减少约30%，说明茶是一种抗癌良药。
潮汕民艺网 csmynet.com 要达到上述效果必须在长期饮茶之后才能体现。必须注意以下几点：
潮汕民艺网 csmynet.com 一、饮茶以每日1-2次，每次2-3克比较适宜。过量饮用浓茶反倒对人体无益。比如浓茶可使食物中的三价铁与茶内单宁酸结合，成为不吸收的沉淀铁而通过肠道排出体外，造成缺铁性贫血。不宜空腹饮浓茶，不宜服药时饮浓茶，不宜睡前饮浓菜。
潮汕民艺网 csmynet.com 二、一年四季饮用什么茶，除了根据各人的自身素质确定外，还应因季节不同而不同。一般以春天喝花茶，夏天喝绿茶，秋天喝乌龙茶，冬天喝红茶为宜。因为春季饮花茶，可驱散冬天积在人体内的寒邪之气，促进人体内的阳气生发；夏季饮绿茶，可以清暑解热，止渴强心，秋季饮乌龙茶，能清除体内余热，恢复津液；冬季饮红茶，味甘性温，能助消化，滋补身体。
潮汕民艺网 csmynet.com 三、下列人不宜饮茶：1、营养不良的人和婴幼儿不宜饮茶，因茶叶会影响人体对铁、蛋白质等物质的吸收。在食用蛋类、乳制品、豆制品等蛋白质高的食物之后也不宜多饮茶。2、患神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核等慢性病的人不宜饮茶。因茶中咖啡因能使人兴奋，引起基础代谢增高。3、发热病人不宜饮茶。因茶碱能升高体温，降低解热药的药理作用。4、患胃、十二指肠溃疡的病人不宜饮茶。因茶中咖啡因会促进胃酸分泌，提高液酸度，使溃疡病情加重。5、心脏病人不宜饮茶。因饮茶（特别浓茶）能使心律加快，甚至出现心律不齐等症。6、哺乳期及怀孕妇女不宜饮茶。因咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内，使婴儿发生肠痉挛和无缘无故的啼哭，怀孕妇女饮茶会影响胎儿发育。7、便秘病人不宜饮茶。因茶中的草鞣酸有收敛作用，减弱肠管蠕动，使便秘加重。
潮汕民艺网 csmynet.com 四、注意茶叶的防毒与去毒。（1）少饮时新茶。时新茶由于贮存期短，茶中未经氧化的多酚类物质含量较高，醛类、醇类也较多，这些物质对人的胃肠粘膜有较强的刺激作用，有胃肠病变，如慢性胃炎的患者饮用了这种茶，就容易出现胃痛、腹胀等症状。时新茶中还含有较多活性较强的鞣酸，咖啡因、生物碱等物质，这些物质不仅易强烈兴奋神经系统，对神经衰弱、心血管病人不利，同时也易使人出现“茶醉”而感到头晕、恶心、乏力、出汗、失眠等不适之症。为此，新茶上市不宜多饮，应贮放一段时间，待茶中部分多酚类、醛类、醇类物质自动氧化，挥发和活性物质释放后再饮。（2）不喝焦味茶。茶叶在制作过程中，由于烘烤过度，会产生焦味。焦味茶叶中含有较高的多环芳烃类物质——苯并（a）芘，该物质为公认的强致癌物。苯并（a）芘主要由有机物的不完全燃烧产生。茶叶在锅内炒、烘焙中，可与煤或木炭燃烧时产生的苯并（a）芘接触而受到污染；火温过高，茶叶本身也会被烧焦而使苯并（a）芘含量增高。焦味茶叶在冲泡时，尤其是加奶冲泡或熬煮时，脂类物质较容易将苯并（a）芘浸出而溶于茶汤中，这对人体健康显然是有害的。况且，焦叶茶叶中的有效营养成分和决定茶叶滋味的某些成分受到较多的破坏，使口感变差。（3）弃除头泡茶。现在有许多茶叶农药残留量超标，饮茶时，先弃除头泡茶，可减少一些残留农药的毒害。（4）饮茶要适量。据调查，国内20种茶叶含氟量测定发现，每公斤茶叶中氟化物含量平均186.2毫克，高出其它食品的十倍甚至数百倍。人若长期大量饮用这种茶，无疑会引起氟中毒。另有测定发现，目前茶叶中的含铅量也较多。从摄入过多的铝，对健康也有害。为此，从饮茶有益健康出发，饮茶量并非多多益善，每日茶叶以3克左右为宜。
潮汕民艺网 csmynet.com