“营老爷”是潮州民间的一种传统风俗，潮州人在每年的正月开始，都要举行隆重的祭拜仪式，所谓的“老爷”即是传说中的诸神，有三山国王、太子爷、娘娘、公主等。所谓“营老爷”，就是由村里壮丁抬着“老爷”神像，“营”遍乡里各个角落，“老爷”面前的祭品，俗称“摆神前”，为表示对“老爷”的恭敬，乡里人全猪、全鹅等都会供奉出来，据说祭品越丰盛，就意味着来年更丰收。
潮汕民艺网 csmynet.com潮汕民艺网 csmynet.com “营老爷”既是潮州人的一种传统，也是国泰民安，国家富强的一种表现。今年看了几个村的“营老爷”闹热场面，看到各乡的潮州大锣鼓队，都由十来岁的小孩组成，“老爷”能否显灵尚不知道，起码潮州大锣鼓后继有人已经令人感到欣慰了。