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四宝烧鹅

录入时间：2007-7-28 17:54:00    点击：269    来源：汕头美食网

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• 四宝烧鹅

菜 名： 潮汕民艺网 csmynet.com	四宝烧鹅潮汕民艺网 csmynet.com
主 料： 潮汕民艺网 csmynet.com	鹅1只约1.28公斤，生抽160克，桂皮、八角、甘草、生抽、沙糖、绍酒、姜、葱和蒜头各适量，清水1.92公斤，胡椒粉、猪油、麻油各少许；湿粟粉、菠萝片、火腿片、酸萝卜和芫荽叶各适量。潮汕民艺网 csmynet.com
做 法： 潮汕民艺网 csmynet.com	1、把桂皮、八角、甘草、生抽、沙糖、绍酒、姜、葱和蒜头煮成卤水汁。潮汕民艺网 csmynet.com 2、鹅削好洗净，放入卤水内，及文火火文熟。潮汕民艺网 csmynet.com 3、将鹅起两边肉，用湿粟粉涂在鹅皮上，下油镬炸至外焦内嫩，捞起，切薄片落碟。潮汕民艺网 csmynet.com 4、将胡椒粉、猪油、麻油混合搅匀滚过。淋在鹅肉上。碟的四周饰以菠萝片、火腿片、酸萝卜及芫荽叶，食时可跟梅膏酱。潮汕民艺网 csmynet.com

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