南侨中学位于揭西县金和镇石牛埔圩，是抗日时期潮汕著名的革命学校。1938年夏，中共潮汕中心县委成员马士纯等以陕北公学和延安抗大为榜样，创办“西山公学”。开学后声誉日著，并取得南洋爱国侨胞的支持，于同年秋改名“南侨中学”。南侨中学是潮汕抗日的革命熔炉，曾培养和造就一大批蜚声海内外的革命战士。
潮汕民艺网 csmynet.com 潮汕民艺网 csmynet.com 就在石牛埔附近有个石虎山，山虽不高，但多怪石，更有一些名石，引人留恋。山麓有石牛，其形比常牛略大，卧于土中，头向后转，嘴巴微张，眼睛突出，牛身有，—条石线痕迹，与牛头相连，称为牛绳。细观石牛，维妙维肖，栩栩如生。牛眼仰望青天，似欲嘶鸣。因有此牛，故周围的村子称石牛埔村。周围村民，逢圩日来此赶集，又称石牛埔圩。
潮汕民艺网 csmynet.com石牛之上，即石虎山半山，有一石人，高约三公尺余，头身分明，俯视山下，似欲飞跃，象是守牛的牧童。此二石历来被认为是神石，众说纷纭，传说甚多。。据说，夜间石牛常变为活牛，上山吃草，又曾帮人犁埔园。石人则尽心看守山坡作物，保佑庄稼丰收。每当年节将至，村民舂了米粉，在石人周围晒干，就是夜里忘记收回，既不会失落，也不会沾露水。有一次，一箶米粉失踪，终而在大石下找到。原来刚才下了阵雨，竹箶飞至石下，才免遭受淋。
潮汕民艺网 csmynet.com在石牛一侧，有一座古老庞大的祠堂，此祠宽四十七公尺，深五十八公尺。大门上有石刻“义享公祠”，两旁有直巷。后面是一个院落，靠山埔是一座二层的排楼。但见墙壁斑驳，沾满青苔，古色古香。院内植奇树数株。有一株桂树，是一种四季桂，又名米碎桂，枝干苍劲，叶子浓绿，其花金黄，如碎珠一般，清香扑鼻，沁人心肺。这种桂花，为少有奇种。相传祠堂建后不久，即种此桂，已历半个多世纪。据传义享公祠建于清末。时上栅村出了一个廖秀才，他感到邻近大姓都有宗祠。而几个小姓则无宗祠，他即倡捐巨款，建此多姓联合的公祠。这种“多姓祠”，为远近所少见。
潮汕民艺网 csmynet.com义享公祠有过一段光荣的历史。上文提到的潮汕抗日的革命学校——南侨中学，就在此创办，后被国民党政府解散。一九五八年，复办南侨中学，现在这座祠堂仍是该校的校舍。在后楼中央的校史室，还展出一批遗物。其中有一把大刀，这就是当年师生的武器。四十多年前，校内组成了“南侨大刀队”，打了五十把明晃晃的大刀。这样，古院内口夜飞闪着刀光剑影，高唱着激动人心的战歌《大刀进行曲》。随后，一批大刀队员，开赴抗日前线。这大刀，是民族的精魂，是历史的见证。
潮汕民艺网 csmynet.com神奇的石牛埔，引起了人们的怀念。石牛埔的名字，将如米碎桂一样，飘香四季，芳飘万里。一九八三年九月十八日，南侨中学创始人之一，时任中国科学院南海海洋研究所所长的邱秉经同志，回校参加四十五周年校庆时吟诗道：
潮汕民艺网 csmynet.com一行归客趁清秋，旧地重临访石牛。
潮汕民艺网 csmynet.com万斛情思驰骋地，芳林香草满山丘。
潮汕民艺网 csmynet.com清风丽日兴如潮，山水人情竞比高。
潮汕民艺网 csmynet.com蓬勃一堂新气象，盈眶喜泪见新苗。