潮汕民艺网 csmynet.com 人与茶之间，总有那么多相似的地方。
潮汕民艺网 csmynet.com潮汕民艺网 csmynet.com 茶临人世，需要春雷的呼唤，春雨的滋润，春阳的沐浴。“清明前，摘不得，清明后，忙不歇”，茶正出落得清清秀秀、香气袭人时，一双双带着爱抚、欲望、欣赏的手来了，只那么轻轻一掐，茶的长势顿时戛然而止，蓬蓬勃勃的茶，就这样遭遇了生命的第一道挫折。
潮汕民艺网 csmynet.com潮汕民艺网 csmynet.com 采下的茶不管是制作红茶还是绿茶，都需要经过杀青。“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”。这些工序对于年轻的生命来说，真可以用残酷来形容。有一种茶叫“瓜片”，摘下的嫩叶放进烧得通红的锅里，噼啪作响，茶叶经过这般“炮烙”，立即呈奄奄一息状，然而，在炒茶人心里，这只是“瓜片”成长的第一步。“瓜片”接下来要经历的刑罚是“作型”和“拉老火”，萎蔫的茶叶放进另一口温度稍低的锅里，用没有竹叶的竹枝刷不停地翻动，翻至最后，片片茶叶都呈“瓜子”状，接着，将这些瓜子般的茶叶放在一个竹篮上，而竹篮下是烧得熊熊的炭火。茶叶在炭火上烘一两分钟后，就有人移开竹篮，放于另一盆炭火之上，如此反复不歇。在移放的过程中，可怜的瓜片们
潮汕民艺网 csmynet.com总算得到点喘息之机。
潮汕民艺网 csmynet.com潮汕民艺网 csmynet.com 炒好的茶叶也不必立即就喝，而是放在各种容器里储藏一些时日，科学上说，刚炒好的茶叶中的“碱”很厉害，喝了对人没好处，于是，茶在受到“火刑”之后被短暂地冷落了。一些时日过去，取茶来泡，不同的茶需要不同的水温，有的需要70℃，有的需要90℃甚至100℃，不管怎么说，都是将面目全非的茶叶投入到热水中，看茶叶在水中的翻滚状，你难道不知道它们是在做痛苦的挣扎?
潮汕民艺网 csmynet.com潮汕民艺网 csmynet.com 然而，经历了这般水深火热的磨难之后，茶的优秀品质终于被揭发出来，清新的、浓烈的、酽酽的、幽幽的茶香跟着人类的历史一起，一走就是几千年。
潮汕民艺网 csmynet.com潮汕民艺网 csmynet.com 只要稍稍接近茶的人都知道，茶最好生长在自然状态下，且越是云遮雾罩、不见天日的地方，所产的茶质越优。中国文化与神话中的茶，都生长在高山的石崖上，而现实生活中，这种茶也确实最好。那种靠人工施肥、浇水、治虫等培育出来的茶，放在嘴里喝，不仅一点香气也没有，还会冲淡人喝茶的兴致。
潮汕民艺网 csmynet.com潮汕民艺网 csmynet.com 在中国5000年的文化中，茶始终有自己独特的位置。茶之源、茶之器、茶之煮、茶之事，一部部《茶经》、《茶典》，总也说不完、说不透。我想，人们敬茶爱茶，不仅仅是爱茶的颜色与味道，更可能是爱它的精神。精神层面的东西，内涵总是那般的深厚，越说越意犹未尽，就像好茶，越品，越能品味出它非凡的一面。
潮汕民艺网 csmynet.com潮汕民艺网 csmynet.com 认真地想一想，人生与茶何其相似，也许，如茶的人生才是真正意义上的人生。(吴孔文)
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