所谓茶文学，是指以茶为主题而创作的文学作品。包含了作品中的主题不一定是茶，但是有歌咏茶或描写茶的优美片段，都可视为茶文学。茶文学的内容包括了：茶诗、茶词、茶文、茶的对联、茶的小说……等等。至于我国有关茶文学的作品有哪些，据统计：就茶诗词来计算：唐代约有500首，宋代约有1000首，金、元、明清和近代也有500首，总共加起约有2000首以上。 潮汕民艺网 csmynet.com
根据陆羽《茶经》所辑，唐以前有4首，惟4首都未引全。例如：张载《登成都楼》诗：借问杨子舍，想见长卿庐。程卓累千金，骄侈拟五侯。门有连骑客，翠带腰吴钩。鼎食随时进，百和妙且殊。披林采秋桔，临江钓春鱼。黑子过龙醢，果馔愈蟹婿。芳荼冠六情，溢味播九区。人生苟安乐，兹土聊可娱。潮汕民艺网 csmynet.com
孙楚《出歌》：潮汕民艺网 csmynet.com
茱萸出芳树颠，鲤鱼出洛水泉。白盐出河东，美豉出鲁渊。潮汕民艺网 csmynet.com
姜桂荼出荈出巴蜀，椒橘木兰出高山。蓼苏出沟渠，精稗出中田。潮汕民艺网 csmynet.com
左思《娇女诗》：潮汕民艺网 csmynet.com
吾家有娇女，皎皎颇白皙。小字为纨素，口齿自清历。有姊字惠芳，眉目粲如画。驰骛翔园林，果下皆生摘。贪华风雨中，倏忽数百适。心为荼荈剧，吹嘘对鼎历。潮汕民艺网 csmynet.com
王微《杂诗》：潮汕民艺网 csmynet.com
寂寂掩高阁，寥寥空广夏，待君竟不归，收领今就槚。潮汕民艺网 csmynet.com
(一)中国最早的茶诗词类作品潮汕民艺网 csmynet.com
●晋代时，有一首重要的茶赋，就是杜育的《荈赋》：潮汕民艺网 csmynet.com
灵山惟岳，奇产所钟，厥生荈草，弥谷被岗。承丰壤之滋润，受甘霖之霄降。月惟初秋，农功少休，结偶同旅，是采是求。水则岷方之注，挹彼清流；器择陶简，出自东隅；酌之以匏，取式公刘。惟兹初成，沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷。潮汕民艺网 csmynet.com
这首《荈赋》是现在能看到的最早专门歌吟茶事的诗词类作品，这篇茶赋和前面四首茶诗，构成了我国古代早期茶文化的文学基础。从这些茶文学作品中也可看出我国茶业发展的史实，说明了汉代除了巴蜀以外，饮茶还未甚普及。到了三国时期，东吴孙皓“以茶代洒”的故事虽流传很广，但也只说明了孙吴所在的地方也有茶业的一定发展，在魏国所统治的中原尚未见到；而到了四晋时，短暂的统一把茶传到中原如左思这样的官宦人家了，随后又由于南北朝的分裂而打断。直到唐代以后，茶业才得到全面的发展，茶文学也就有了灿烂的成果。下面就举唐以后各时代，各具代表性的茶文学的作品和人物说明。潮汕民艺网 csmynet.com
(二)识茶味、通茶道的爱茶诗人白居易潮汕民艺网 csmynet.com
●白居易的诗文俱佳，而诗尤其为后人所称诵，是中唐时期社会写实诗的健将，在他留世的2800多首诗作中，大约有60首可以看见和茶有关的语句。他的诗作中写到早茶、午茶和晚茶，更有饭后茶、寝后茶，可说一天到晚茶不离口，是一个爱茶且精通茶道，识得茶味的饮茶大行家。潮汕民艺网 csmynet.com
白居易是怎样吃茶的呢？唐宪宗元和十二年，白居易在江州做司马，清明过后不久，好友忠州刺史李宣布寄给他寒食禁火日前的新蜀茶，生病中的白居易感受到友情的温暖，欣喜莫名，就动手碾茶、勺水、候火、下末……品尝新茶为快，并且写下《谢李六郎中寄新蜀茶》诗。潮汕民艺网 csmynet.com
故情周匝向交亲，新茗分张及病身。红纸一封书后信，绿芽十片火前春。汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅麴尘。不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。潮汕民艺网 csmynet.com
诗中第五、六句“汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅麴尘”是吟咏点茶时事，与陆羽《茶经》所记煮茶法是相同的。而陆羽的《茶经·五之煮》则写出下面一段话：“……其沸如鱼目微有声为一沸。缘边如涌泉连珠为二沸。腾波鼓浪为三沸，已上水老，不可食也。初沸则水合量，调之以盐味。……第二沸出水一瓢，以竹夹环激汤心，则量末当中心而下。有顷，势若奔涛溅沫，以所出水止之，而育其化华也。……”所谓“鱼眼”即“鱼目”，是指汤沸腾的第一阶段，此时水面上浮出如鱼目般的小泡泡，并发出些微的声音。因此，白诗中的“煎鱼眼”是指自汤一沸的阶段到更沸腾的阶段，亦即进入二沸、三沸的阶段。而“汤添勺水”，即前录《茶经》所言，在二沸阶段舀出一瓢水，于三沸“势若涛溅沫”时浇入，这样就可稍微止其沸腾，使其生成华。而“末下刀圭搅麴尘”的“末”，是指将饼茶碾成粉末的意思。作成末的器具，若据《茶经·四之器》所言则是“碾”。“圭”是指掬取粉不的“匙”，相当于《茶经·四之器》的“则”。“麴尘”是指黄色的茶末。“末下刀圭搅麴尘”就是说用刀圭掬取已碾成粉末的茶，投入中搅拌，相当于《茶经》“量末当中心而下”之意。白居易的吃茶法和《茶经》所语，大致是相同的。潮汕民艺网 csmynet.com