汕头人的进补时尚潮汕民艺网 csmynet.com
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昨日是冬至，按照汕头人的习惯，意味着一年中最佳的进补时节已经到了，市场上各类补品的销售明显增加，各商家也适时推出各式各样的补品美食吸引客源。“冬滋补”自助餐、全羊宴等食疗型的进补方式让爱尝鲜的汕头市民趋之若鹜。月初国际大酒店在23层璇宫推出“冬滋补”美食自助晚餐后，闻讯前来进补的市民越来越多，记者看到很多食客是老中少全家出动，其中红炖羊肉煲、茅根竹蔗煲猪手、参芪煲老鸭等药膳特別受欢迎。不过汕头国际大酒店西餐王健文总厨则提醒正在进补的市民，要对症进补，更可以将食疗引入日常三餐中。
潮汕民艺网 csmynet.com潮汕民艺网 csmynet.com 王总厨介绍说，冬天进补是潮汕人的一个传统习俗，以前是以药材进补为主，随着生活质量的提高和科学饮食的推广，以调节搭配日常饮食的食疗已经成为近几年汕头人进补的主要方式，这样的“食疗”更为科学和安全。
潮汕民艺网 csmynet.com潮汕民艺网 csmynet.com 那么比较适合汕头当地的日常“食疗”品种主要有哪些呢?王健文总厨结合自己20多年的经验，特向记者推出了几个秘方。
王总厨说，从中医的角度说，羊肉具有补虚益气、温中暖下的功效。从西医的角度说，羊肉含热量较高。冬天吃羊肉可以促进血液循环，藉以增温御寒。凡是在冬天手足不温，衰弱无力，怕寒畏冷者都可以吃羊肉以获疗效。那么红烧羊肉煲应该怎么做呢?其实很简单，买好适量的新鲜羊肉块，配以肉桂、大茴香、丁香、草果、白豆蔻等材料，这几味配料都有温中驱寒的功效，配以羊肉是最佳的，然后再加以南姜、葱、番茄等佐料，放入煲内焖烧即可。