紫菜，是生长在浅海岩的一种红藻类植物，顔色有红紫、绿紫及紫的区别。但干燥后却均呈紫色，有淡淡的海鲜味道。主要用来做汤。潮汕民艺网 csmynet.com
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功效：紫菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其是碘的含量很高，所以在古代就用于治疗因缺碘而引起的大脖子病，也就是现在所说的“甲状腺肿大”。此外，紫菜还含有一定量的甘露醇，是一种很强的利尿剂，有辅助治疗水肿的作用。适宜水肿、脚夫气、肺病初期、甲状腺肿大、心血管病和各类肿块、增生的患者食用。紫菜中含有丰富的钙、铁元素，有利于改善贫血症状，对肌骼和牙齿有一定的保健作用。紫菜中还含有丰富的胆碱成分，可增强记忆力。潮汕民艺网 csmynet.com
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注意：为清除紫菜可能含有的污染物和毒素，使用前应用清水泡发，并换１～２次水。若浸泡后紫菜呈蓝色，说明该菜在干燥、包装前已被有毒物污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。潮汕民艺网 csmynet.com
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禁忌：紫菜性寒，故平素脾胃虚寒和腹痛便溏之人忌食。潮汕民艺网 csmynet.com
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