潮汕民艺网 csmynet.com 5 往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。
潮汕民艺网 csmynet.com潮汕民艺网 csmynet.com潮汕民艺网 csmynet.com 6 倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。
潮汕民艺网 csmynet.com潮汕民艺网 csmynet.com 厨神贴士潮汕民艺网 csmynet.com潮汕民艺网 csmynet.com 1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。
潮汕民艺网 csmynet.com潮汕民艺网 csmynet.com 2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。
潮汕民艺网 csmynet.com潮汕民艺网 csmynet.com 3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。
潮汕民艺网 csmynet.com潮汕民艺网 csmynet.com 4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。
潮汕民艺网 csmynet.com潮汕民艺网 csmynet.com 5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。