吃葡萄不吐葡萄皮，也不吐葡萄籽 潮汕民艺网 csmynet.com
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在日常习惯中，我们吃葡萄时总喜欢剥掉葡萄皮，并吐出葡萄籽，然而，这样的吃法恰恰是最不科学的。潮汕民艺网 csmynet.com
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巴西里约热内卢大学莫拉教授研究发现，在葡萄皮中含有一种降低血压的宝贵物质，从而对降低血压有神奇良效。这种物质即为藜卢醇的化合物，它还具有抗癌作用。同时，葡萄籽中含有的花青素具有抗自由基、保护心血管、调节血脂、预防高血压等作用。潮汕民艺网 csmynet.com
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我们认为红葡萄酒对人体有益，那么为什么白葡萄酒对人体没有那么多的益处呢？潮汕民艺网 csmynet.com
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这是因为白葡萄酒在制作过程中除去了富含多酚的葡萄皮和籽，而前面我们说到多酚对预防动脉硬化有着积极的作用。多酚的含量在葡萄皮中为23％～35％，果肉为2％～5％，葡萄籽为65％～70％。白葡萄酒中的多酚减少了，自然预防心脏病和抑制动脉硬化的效果也不明显。 潮汕民艺网 csmynet.com
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世人皆知，葡萄肉营养丰富、鲜嫩味美，属水果之佳品。它的皮、籽连同叶、梗都不要轻易丢弃，同样有益健康。法国饮食书中有这样的说法：葡萄是大自然为人们的健康和美丽献上的一份厚礼。潮汕民艺网 csmynet.com
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国外专家研究发现，葡萄皮中含有高效抗癌物质，能抑制癌细胞的生长。潮汕民艺网 csmynet.com
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法国药房里销售干燥的红葡萄叶。这并不是什么特殊的叶子，就是秋天自然由绿变红的葡萄叶。红葡萄叶对治疗腿部肿胀、静脉曲张、毛细血管脆弱、痔疮有很好的疗效。因为红葡萄叶中含有抗自由基的成分，还有助于清理血管壁上的油脂及补充维生素P、缓解静脉和毛细血管的出血现象。 潮汕民艺网 csmynet.com
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法国波尔多大学的研究还发现，葡萄皮和籽中的营养很丰富，葡萄籽中含有一种十分丰富的抗氧化抗衰老的物质OPC。OPC的功效比维生素C、E高数十倍，而且当葡萄籽进入人体后，容易被吸收，在人体内有85%的生物利用性，增强人体免疫力和延缓皮肤衰老。法国人吃葡萄时都把皮和籽一起吃掉，这已经成了他们的一种习惯。 潮汕民艺网 csmynet.com
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小知识：品酒杯的选择 潮汕民艺网 csmynet.com
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不适当的酒杯无法品出葡萄酒的特质，选择适当的品酒杯，才能将葡萄酒的特色完全发挥。品酒时所用的酒杯以郁金香型或缩口的透明酒杯为上选，可以将酒的香气集中于杯口附近，便于嗅闻判断。不要有雕花或是其他颜色，以免对葡萄酒颜色产生错误的判断。潮汕民艺网 csmynet.com
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喝红葡萄酒之三忌 潮汕民艺网 csmynet.com
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作为高级饮品，红葡萄酒在饭桌上可谓一道佳品，但在饮用的时候，一定要注意以下几点忌讳：潮汕民艺网 csmynet.com
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一忌与海鲜搭伴潮汕民艺网 csmynet.com
一般而言，红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，因为葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，可以让你的消化更"顺畅"。但如果让红葡萄酒与一些海鲜（诸如螃蟹、大虾等）相搭配时，则会严重破坏海鲜的口味，而且葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。潮汕民艺网 csmynet.com
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二忌与醋对"饮"潮汕民艺网 csmynet.com
各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果在沙拉中拌了醋，再与红葡萄酒同食，那口味则会大打折扣。这时候你不妨选择柠檬水，因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。潮汕民艺网 csmynet.com
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此外，奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与精制的葡萄酒相搭配。潮汕民艺网 csmynet.com
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三忌"海"量饮用潮汕民艺网 csmynet.com
专家认为，饮用红葡萄酒，每次以50～100毫升为宜，每天不宜超过250毫升。英国多尔教授指出，喝适量的酒，死亡率比完全没有喝酒的人要低28％，但若超过此限，死亡率却不减反增。饮酒过度不仅是造成肝癌和肝硬化等疾病的重要原因，而且因酗酒造成的社会问题更是层出不穷。 潮汕民艺网 csmynet.com
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此外，红葡萄酒最好在进餐时饮用，可以阻止胃对乙醇的吸收，使血液中乙醇浓度减少50%。潮汕民艺网 csmynet.com
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延伸阅读：如何自制红葡萄酒潮汕民艺网 csmynet.com
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材料：紫葡萄、白糖、纱布、器皿（两个玻璃坛）。潮汕民艺网 csmynet.com
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步骤：潮汕民艺网 csmynet.com
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把葡萄洗干净，晾干（葡萄多少以瓶的容器定，才开始学做，做5斤最合适）。潮汕民艺网 csmynet.com
取大口瓶一个，将洗干净的葡萄放入瓶内，用手把葡萄捏碎，越碎越好，这样出酒率高。潮汕民艺网 csmynet.com
按每斤二两的比例放入白糖，并用手搅拌均匀。潮汕民艺网 csmynet.com
盖紧瓶盖，放在避光的地方，让它自然发酵（发酵很关键）。潮汕民艺网 csmynet.com
约20天后，看见瓶内有很分明的液体和沉积的葡萄渣，就可用清洁纱布过滤，然后装入玻璃坛内。潮汕民艺网 csmynet.com
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注意：潮汕民艺网 csmynet.com
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发酵的时间是以温度的影响及瓶内酒色清浊浓度来决定的。潮汕民艺网 csmynet.com
白糖的多少也是根据自己的喜好而定。潮汕民艺网 csmynet.com
葡萄的出酒率大约为60%。潮汕民艺网 csmynet.com
保质期二年。潮汕民艺网 csmynet.com
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