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香炖猪肠鳗

录入时间：2007-8-10 9:11:00    点击：358    来源：汕头美食网

关键词：

• 美食
• 炖品

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菜 名： 潮汕民艺网 csmynet.com	香炖猪肠鳗潮汕民艺网 csmynet.com
主 料： 潮汕民艺网 csmynet.com	河鳗1条(约500克)，猪肠500克，猪肩胛骨2块，豆蔻3克。潮汕民艺网 csmynet.com
配 料： 潮汕民艺网 csmynet.com	香菜头15克，蒜头5瓣，红糖、胡椒各3克，盐适量，豉油、麻油各数滴。潮汕民艺网 csmynet.com
做 法： 潮汕民艺网 csmynet.com	1． 猪肠用盐反复搓洗干净，沥干。 2．河鳗宰杀后洗净，切成2～3段，同胡椒一起装进猪肠内，然后用沸水汆过后，捞起，沥干。 3．将猪肩胛骨斩成几块，洗 净，铺放在砂锅底，上置猪肠。 4．豆蔻用纱布扎成小包，香菜用线扎成小捆，连同蒜头一起放入砂锅。 5．调入红糖、豉油和盐，加入适量清水，用文火煲至 猪肠烂熟为止。 6．食用时先除去药渣，滴入麻油。潮汕民艺网 csmynet.com
特 点： 潮汕民艺网 csmynet.com	色红艳，味浓美。潮汕民艺网 csmynet.com
药用价值： 潮汕民艺网 csmynet.com	胡椒味辛性热，可温中下气，化痰解毒；豆蔻味辛性温，可温中行气，涩肠止泻；鳗鲡味甘性平，可补虚弱，祛风湿；猪肠味甘性平，可补虚润燥，止渴止血。此四药与猪肩胛骨合炖，对脾胃虚寒、风湿痹痛、食欲不振、久泻不止、痔疮、便血等病症皆有疗效。潮汕民艺网 csmynet.com

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