漫说“茶文化”

不少国家的“茶”字是从我国茶字的广东音、厦门音演化而去的，茶叶的故乡是中国。远古时，就有神农尝百草遇72毒得茶而解之的传说，4千多年前，我国就有以茶治病的实验，2千多年前，我们的祖先就学会了栽种茶树和炮制茶叶。

　　公元805年，日本僧人最澄，持中国茶籽归日本国，栽植于贺滋县，日本人不是简单地搞移植，而是大搞拿来主义，经过吸收、消化，发展成为具有本民族风格的茶文化——茶道。

　　文化的含义是极广的，传统、文明、风俗、习惯、生活方式……因此，中国的茶文化是一门大有学问的学科，像唐人陆羽的《茶经》，是有相当的学术价值的。近年来，我看到的最为丰硕的茶文化专著，是安徽农学院陈椽的《茶业通史》。

　　中国诗人咏酒的诗，真是卷帙浩繁，汗牛充栋；而吟茶的诗相比不多。我想，撇去商品经济此时彼时的消长不齐诸因素之外，如果从社会心理学方面看，也许是由于茶这东西太平凡、太普通了吧。

　　米麦普通，因而艺术家吟绘花鸟的多于米麦。舞台上老舍先生的《茶馆》是不朽名著；而生活中裕泰茶馆毕竟没有大三元酒家的豪富气。友朋相聚，只有碰酒杯无碰茶碗的。开个座谈会，你有美酒招待，而我是清茶一杯，那提神的效益是大不一样的。茶常常与点(心)相联，而酒却与宴相关。实用价值与审美价值固然是两码事，但是茶在这两种价值面前都是值得大书特书的。

　　茶，既普通，又不普通。宋人陈与义有佳句云：“青裙玉面初相识，九月茶花满路开。”(《简斋集·初识茶》)宋人杜小山的《寒食》诗这样写道：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红；寻常一样窗前月，才有梅花便不同。”品茗赏梅，其雅趣的美学价值亚于酒么?苏东坡有赞茶句：“茶笋尽禅味，松杉皆法音。”方岳把饮茶的环境表现得极妙：“茶话略无尘土染，荷香剩有水风兼”(《入局》)。杜甫更是写出合家品茗的闲适情趣：“昼引老妻乘小艇，晴看稚子浴清江；茗饮蔗浆携所有，瓷甖(即罂)无谢(不逊于)玉为缸”(《进艇》)。

古人饮茶也是很讲究的。要论品数：一芽带一叶的，叫一枪一旗，又名茶枪。杨万里诗曾写道：“睡乡未苦怯茶枪。”至于茶具，那名堂更多。唐人皮日休有《茶中杂咏》，分“茶坞、茶人、茶籯(音赢，竹筐)、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯等等，其组诗妙语甚多，不及备举。此外，古人还有一种茶礼，是指女子受聘，谓之下茶，是取茶树不移根本，植之必定生子的美意。

　　《红楼梦》第四十一回，贾宝玉品茗栊翠庵，使书中三个主人公宝、黛、钗的眼界为之大开，通过喝茶的若干细节，把个有高洁癖的妙玉，写成了天国茶仙。曹雪芹真乃大手笔!他不直接写茶的色、香、味(那不易奏效)，而是对烧茶的水和品茶的用具大肆渲染。献给贾母的茶具有成窑(即明代成化窑)名贵瓷场的五彩小盖盅；给钗、黛的则是晋朝大官中最为豪富的王恺所制的珍玩，经过苏轼赏记，在犀角横断面中心有白点的“点犀（乔皿）(音嚼，碗类器皿)；给宝玉的则是一只九曲十环一百二十节蟠虬整雕的竹根大盏。

　　我觉得曹雪芹笔下的品茗，其实用价值与审美价值写得相互辉映，而又重在艺术刻划，通过茶，写出了人的文化素养与性格。这比起史实上比如宣统一顿早膳28道菜，孔府的满汉全席100多样菜的排场来，不是高雅得多么?

　　曹禺名剧《北京人》中有个品茗能手曾文清，他喝起茶来，据其妹夫江泰说，要洗手、漱口、焚香、静坐；他能尝出这茶叶的性情、年龄、出身、做法；分得出这杯茶用的是山水、江水、井水、雪水，还是自来水。烧的是炭火、煤火，还是柴火。江泰还揶揄此公一不会种茶，二不会经营茶，三不会做茶叶出口生意，除了口尝，别无一能。

　　曾文清生不逢时，他若生在今天，定不会潦倒到那一步，至少可以在茶叶进出口公司担任一名品茶技师。可以在茶文化这座宝库中做许许多多剔抉扒梳整理创新的工作。如果他能吃苦，还可以深入到蒙、回、藏、满……各少数民族中，挖掘茶文化的遗产和发展状况。

　　记得还是少年时，巷口有“盐茶鸡蛋”的叫卖声，那大约就是茶食制品打入我记忆中的一个小的时代烙印吧。如今茶食制品何其兴旺，何其新鲜，何其多样，请看，有：茶酒、茶乳晶、茶糖果、茶糕点、茶饮料、茶饼干、茶罐头、袋茶、小茶砖、速溶茶……人们对茶的享用水平和制作加工水平的提高，反映了整个茶文化水平的提高，它不是以简单的消费、生产所能说明的，这是时代、环境的产物。好了，我这茶的颂歌可以歇歇了。（作者　舒展）

茶是人们消费的对象，而人们在消费的同时，又在进行一种艺术创造。

文化的含义是极广的，传统、文明、风俗、习惯、生活方式……
中国的茶文化是一门大有学问的学科。