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人们聚在前门大街街口等待开街 潮汕民艺网 csmynet.com
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全聚德前门店的“老门面墙”重现了老字号当年风采 潮汕民艺网 csmynet.com
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前门老字号保留着浓浓的传统特色 潮汕民艺网 csmynet.com
明天，前门大街终于要开街了。潮汕民艺网 csmynet.com
前门是北京美食聚集地的起笔，当巨笔写至前门附近时停顿了一下，墨汁散开，便有了前门，有了大栅栏及鲜鱼口的美食群落。从此北京有了全聚德、便宜坊，有了都一处，有了廊房二条的白水羊头。潮汕民艺网 csmynet.com
对于一个怀旧的老饕来说，这里还有便宜美味的小吃，有如邻居般的掌柜，爆肚、卤煮、豆汁、炒肝……伴随着铛铛车的铃声又入梦来。潮汕民艺网 csmynet.com
在明天的前门大街上，赶在奥运开幕前一天重装开业的老字号们，除了继续发扬传统美食的精华，还攒足了劲儿为奥运“添彩”：都一处的五彩烧卖、全聚德的鸭丝鸟巢，都让老字号散发着一股新鲜味道。潮汕民艺网 csmynet.com
在新前门大街南侧路西，还将有一座6000平米的“老字号餐饮楼”，这里将集中一批规模较小、实力相对较弱的老字号小吃。潮汕民艺网 csmynet.com
虽然，目前新前门大街上只有几家餐饮老字号开张，但那些流传已广的故事和仍旧新鲜的回忆，已让人们的食指蠢蠢欲动。潮汕民艺网 csmynet.com
老号新张潮汕民艺网 csmynet.com
前门店独享“老铺经典” 潮汕民艺网 csmynet.com
全聚德 潮汕民艺网 csmynet.com
这里是全聚德的老店，也是全聚德的起源地，在没有改造之前，这里是全聚德生意最好的一家店。潮汕民艺网 csmynet.com
改造后，这里比以前大了不少，而在原址复原的“老门面墙”最吸引人，每块砖以及门窗的位置都是原版，重现了20世纪初期前门大街老字号店铺的风格。潮汕民艺网 csmynet.com
全聚德是挂炉烤鸭的代表。从一只活蹦乱跳的北京鸭到一盘红亮酥脆的全聚德烤鸭，要经过打气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮、打糖、晾皮等28道工序。潮汕民艺网 csmynet.com
新的全聚德前门店一楼更突出了老铺风情，服务员都是穿着长衫的小伙子。零点菜品上推出了“老铺经典”，都是前门店最近几年很受欢迎的菜品，比如清蒸炉鸭、炒全鸭等，是在其他全聚德店吃不到的老店风味。潮汕民艺网 csmynet.com
在宴会菜单上，前门店推出了“盛会美馔”。这一菜单脱胎于2000年接待奥运考察团的原始菜单，又添加了一些新菜品，曾令所有团员赞不绝口。潮汕民艺网 csmynet.com
五色烧卖迎奥运潮汕民艺网 csmynet.com
都一处烧卖馆潮汕民艺网 csmynet.com
都一处最有名的吃食是烧卖。烧卖是一种久负盛名的小吃，它起源于包子，与包子的区别在于顶部不封口。潮汕民艺网 csmynet.com
都一处烧卖的馅是上等的五花猪肉，用鸡汁加以葱姜调和，包上后，手一扭一抹就成了一朵梅花，且每只烧卖皮、馅重量相等，大小一样，连扭成的褶也一样。潮汕民艺网 csmynet.com
蒸熟的烧卖清白透明，顶端泛着白霜，褶纹散碎，酷似丛丛绽开的小花，令人食欲大开。咬一口更是鲜香爽口，醇而不腻，味形俱佳。潮汕民艺网 csmynet.com
为了迎接奥运，都一处推出了五彩烧卖，红色烧卖以羊肉为主料，去湿暖胃；黄色烧卖以虾肉为主料，补钙清火；绿色烧卖以素馅为主料，养颜美容；蓝色烧卖以蟹肉为主料，清热活血；黑色烧卖以海参为主料，滋补益肾。潮汕民艺网 csmynet.com
据悉，进入国家级非物质文化遗产保护名录的烧卖技艺第八代传承人明日将在前门都一处亲手为顾客献技。潮汕民艺网 csmynet.com
一条龙饭庄堪称京城涮羊肉“正宗”潮汕民艺网 csmynet.com
一条龙仍旧保留了清式装饰风格，光绪二十三年(公元1897年)，光绪皇帝微服到此用膳时用过的紫铜火锅和原任清朝工部正七品笔帖式(秘书)杨铎声题写的“壹条龙”牌匾现仍在店内珍存。潮汕民艺网 csmynet.com
这里主要经营传承220多年的传统铜质炭火锅和宫廷御点。涮肉选肉精、加工细、佐料全、主食香，堪称京城涮羊肉之“正宗”。潮汕民艺网 csmynet.com
据介绍，这里的羊肉均选自甘肃一带的“滩羊”，骨架小、粉肉白腰、香嫩不膻。传统麻酱蘸料、奇味海鲜蘸料、宫廷御锅蘸料等多种涮肉蘸料口味独特，由数十种原料调制。潮汕民艺网 csmynet.com
一条龙蟹壳烧饼是这里特有的点心，采用的是传统制法，外焦里嫩、层次分明、香酥可口。潮汕民艺网 csmynet.com
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老舍茶馆 潮汕民艺网 csmynet.com
老舍茶馆已经是北京的一个标志，许多外国元首来北京都会点名来这里，看演出，品香茗。潮汕民艺网 csmynet.com
这里的演出很热闹，生旦净末丑，西河大鼓，快板评书，许多老艺人已经在这里演出了一辈子。而二层的四合茶苑则显得出世而清幽。几个包房之内，可以细品香茶。潮汕民艺网 csmynet.com
地址：前门西大街三号楼潮汕民艺网 csmynet.com
人均消费：150元潮汕民艺网 csmynet.com
利群烤鸭潮汕民艺网 csmynet.com
如果看不到墙上的“利群烤鸭”几个大字，很容易就错过了。店面就是一小小四合院，屋里屋外摆满了桌子。厨子来自全聚德，烤鸭味道不错，这里老外很多，很容易叫人恍惚觉得来到了外国的某家烤鸭店。潮汕民艺网 csmynet.com
地址：崇文区前门东大街北翔凤胡同11号潮汕民艺网 csmynet.com
人均消费：80元潮汕民艺网 csmynet.com
小肠陈潮汕民艺网 csmynet.com
从前门廊房二条搬到取灯胡同，小肠陈的门脸依旧很破旧，似乎好东西就该这么深藏不露。大锅里是相当浓厚的老汤，小肠、肺头、豆干上下翻腾，一碗卤煮，两个火烧，再来瓶小时候喝的北冰洋汽水，一餐美食就这样简单。潮汕民艺网 csmynet.com
地址：宣武区取灯胡同3号潮汕民艺网 csmynet.com
人均消费：20元 潮汕民艺网 csmynet.com
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