鲜辣泰式咖喱鸡 (5)
录入时间：2008-6-5 11:51:00
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来源：信息时报
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潮汕民艺网 csmynet.com 1、鸡肉应先腌一下，接着下锅拌炒至变色，再加入清水和黄咖哩炖煮，可使鸡肉更加入味好吃。
潮汕民艺网 csmynet.com潮汕民艺网 csmynet.com 2、洋葱和番茄都要爆炒一下，洋葱炒软后会释放出甜味，来中和黄咖哩的辣味；番茄炒软出水，可避免炒鸡肉时易粘锅。
潮汕民艺网 csmynet.com潮汕民艺网 csmynet.com 3、土豆与咖哩鸡同焖煮时，不宜开大火久煮，否则土豆容易软烂不成型，影响成菜外观。
潮汕民艺网 csmynet.com潮汕民艺网 csmynet.com 4、咖哩与椰浆是最佳伴侣，在咖哩鸡中加入椰浆，一来可以减轻辣味，二来可以增加咖哩香醇的口感。
潮汕民艺网 csmynet.com潮汕民艺网 csmynet.com 5、咖哩有粉状、膏状和块状之分，都适合用来做咖哩鸡，建议购买进口的咖哩，这样才能使成菜味道正宗。
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