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新兴牛肉丸

录入时间：2007-7-3 14:46:00    点击：244    来源：汕头美食网

关键词：

• 新兴牛肉丸
• 做法

菜 名： 潮汕民艺网 csmynet.com	新兴牛肉丸潮汕民艺网 csmynet.com
主 料： 潮汕民艺网 csmynet.com	牛腿包肉1500克，味精15克，上等鱼露150克，雪粉100克，虾米粒100克，方鱼末25克，白肉丁适量。潮汕民艺网 csmynet.com
做 法： 潮汕民艺网 csmynet.com	1、将牛腿包肉用刀把筋去净后，成块放在大砧板上，用特制的锤刀两把，上下不停地用力把牛肉槌成肉浆，然后加入雪粉、上等鱼露，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入虾米、白肉丁、方鱼末味精一起拌匀，用手使力搅挞，至肉浆粘手不掉为止。潮汕民艺网 csmynet.com 2、用左手抓牛肉浆于手掌心里，握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲处中间挤出来，右手拿汤匙把丸挖出，放进盛着温水的盆里，再用慢火煮约8分钟（注意水勿煮沸），然后用笊篱把丸捞起。潮汕民艺网 csmynet.com 3、吃时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸时，加入少许味精和麻油，胡椒粉、芫荽即成。潮汕民艺网 csmynet.com
特 点： 潮汕民艺网 csmynet.com	此肉丸味道鲜美香郁，丸柔脆有弹性，是潮汕名小食之一。潮汕民艺网 csmynet.com

录入：陈敏云