风物琐记● 魏信德潮汕民艺网 csmynet.com
　　中华民族源远流长的饮食文化造就了丰富多彩的小吃，京津川渝粤闽江浙港台……都拥有各自引以为豪的名小吃，名闻遐迩，令人神往。宝岛台湾琳琅满目的特色小吃，如鱼丸，贡丸，米粉，米糕，鸡肉饭，担仔面……就令游人大流口水，生意兴隆。又如曾荣膺“中华名小吃”的江苏22种著名小吃在南京、扬州、无锡等市联展中大展风采——以其特具的魅力深受广大消费者欢迎，掀起火辣辣的销售势头。马祥兴菜馆的“清真牛肉面”由原来的日销600元猛增到1300元；永和园的“四味酥饼”由日销700元增加到1000元以上；绿柳居“素菜包”的销售量突破13000只；扬州富春茶社的三丁包子还叫响海外市场。四川（重庆）的小吃更是冲出盆地，走向全国，乃至海外。而宁波小吃如麻团、酥饼、状元糕、千层饼、豆酥糖、牛肉粉丝汤、蛋花丸子、猪油汤团、油豆腐面结汤……等数十种风味小吃的长盛不衰，更给了笔者亲身感受。风味小吃唱大戏，耐人寻味，给人启迪。潮汕民艺网 csmynet.com
　　风味小吃之所以能够唱大戏，一是得益于“民以食为天”的生活所需。说真的，芸芸众生哪一个离得开吃。尤其是生活条件日前改善的今天，人们自然不再满足于“粗茶淡饭”，而是更想吃得津津有味些，风味小吃也就因此而得宠；二是得益于特色，凡风味小吃都有自己的特色和与众不同的风味，如宁波城隍庙菜包就与众不同，叫人百吃不厌，笔者每次路过该地总要买几只回家。三是得益于“旅游热”的一再火爆，吃喝玩乐历来是旅游的重头戏，游人每到一地，哪有不品尝当地风味小吃的。反过来讲，风味小吃所具备的独特魅力，又进一步促进了“旅游热”的升温。四是不断开拓创新的成果。这几年，各地借“旅游热”的东风，在扶持小吃，挖掘小吃，做大小吃蛋糕，加强品牌宣传上都下下功夫。如香港，杭州定期举办美食节，就是对小吃的集中展示和品牌宣传。潮汕民艺网 csmynet.com
　　小吃也能唱大戏，说明小吃虽小，但一旦唱起大戏，就由“小”转化为“大”——产生巨大的社会效益和经济效益。而其对旅游的推动作用更是十分巨大的。港澳台旅游业的持续红火，在很大程度上就得益于小吃。为此，在经营上，不应该有什么“大”、“小”之分，更不应该厚“大”薄“小”，而应该一视同仁。当然，小吃唱大戏也进一步启迪我们，在风味小吃的经营上，还可以进一步挖掘潜力，丰富品种，许多传统小吃还没有被挖掘出来。如笔者童年吃过的年糕团、五香煮豆腐、梨膏糖……就大可发扬光大。潮汕民艺网 csmynet.com