沙姜芝麻鸡
录入时间：2007-7-30 17:34:00
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来源：新视窗
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菜名：沙姜芝麻鸡潮汕民艺网 csmynet.com
主料：芝麻鸡1只，姜8片，葱5条，笋肉4两（160克）。潮汕民艺网 csmynet.com
配料：腌料：姜汁酒1汤匙，盐焗鸡腌料1汤匙。芡汁：水3/4杯，生抽1汤匙，糖1/2茶匙，生粉（拌水）1茶匙。潮汕民艺网 csmynet.com
做法：1、芝麻鸡宰好洗净斩开边，抹干，搽匀腌料。2、用锅或瓦煲烧热2汤匙油，爆香姜、葱及笋肉，拨平在煲内。3、将芝麻鸡放在上面，加入2/3分芡汁（生粉水除外），盖上盖，用中慢火煮焗10分钟。4、将鸡拌匀以避免粘底，再焗10分钟。5、焗好后取出鸡，斩件后排碟内，将剩余的芡汁拌入生粉水埋芡，淋于鸡件上即成。潮汕民艺网 csmynet.com
备注：制作时间：30分钟潮汕民艺网 csmynet.com分量：4人潮汕民艺网 csmynet.com
芝麻鸡体型较细小，肉嫩骨软，适合短时间烹调
录入：淑仪