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葡汁焗四蔬

录入时间：2007-8-4 18:00:00    点击：237    来源：汕头美食网

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• 葡汁焗四蔬

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菜 名：潮汕民艺网 csmynet.com	葡汁焗四蔬潮汕民艺网 csmynet.com
主 料：潮汕民艺网 csmynet.com	鲜草菇、白菌各4两（约160克），西兰花、芥菜胆各8两（约300克）。潮汕民艺网 csmynet.com
配 料：潮汕民艺网 csmynet.com	调味料：盐、糖各2茶匙。汤汁：盐3/4茶匙，糖1/2茶匙，清水1杯。葡汁料：生油（或牛油）5/2汤匙，上汤5/4杯，面粉、椰汁、鲜奶各1/4杯，花奶1汤匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许。潮汕民艺网 csmynet.com
做 法：潮汕民艺网 csmynet.com	1、将草菇、白菌（蘑菇）摘洗干净，加少许盐、糖煮滚，倒入盛器内煨焗约十分钟。潮汕民艺网 csmynet.com 2、芥菜胆洗净，飞水后过冷水，放入煮滚的汤汁中滚至熟透；西兰花切小朵，也放入汤汁中焯熟。潮汕民艺网 csmynet.com 3、分别将四蔬上碟，把葡汁料搅匀淋在菜面上，放入已预热十五分钟、温度为200摄氏度的焗炉中，焗约五分钟至起焦即成。潮汕民艺网 csmynet.com
备 注：潮汕民艺网 csmynet.com	心得：潮汕民艺网 csmynet.com     1、葡汁味香浓嫩滑，是常用的万能汁之一。既可自制，市面也有现成瓶装的出售。潮汕民艺网 csmynet.com     2、飞水，就是把物料迅速放沸水中略烫即捞 起。潮汕民艺网 csmynet.com

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