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茄汁牛利

录入时间：2007-8-4 17:31:00    点击：261    来源：汕头美食网

关键词：

• 茄汁牛利

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菜 名：潮汕民艺网 csmynet.com	茄汁牛利潮汕民艺网 csmynet.com
主 料：潮汕民艺网 csmynet.com	牛利（牛舌）1条，蒜头2瓣（切茸），番茄汁3/4杯，番芫荽茸1汤匙，牛油2汤匙，盐、胡椒粉各少许。潮汕民艺网 csmynet.com
配 料：潮汕民艺网 csmynet.com	香料：百里香、月桂树叶、西芹连叶、葱、胡椒粒各适量。潮汕民艺网 csmynet.com
做 法：潮汕民艺网 csmynet.com	1、 牛利用清水浸约2小时，加香料，大火烧滚，改中火盖煮3/2—2小时。用竹签插入牛利中后取出，无血水粘附，证明已熟。2、取出（1）之牛利，趁热剥去利 苔层，候冷，切7毫米厚片。3、煮溶牛油，排入牛利略煎，然后薄撒盐、胡椒粉，取出。4、改中火加蒜茸炒至焦黄色，下番茄汁，以盐、胡椒粉调味，煮好，熄 火，全部保温。5、牛利排碟上，浇入（4）之番茄汁供食。番芫荽装饰。潮汕民艺网 csmynet.com

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