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酸甜佛手排骨

录入时间：2007-8-6 11:28:00    点击：282    来源：汕头美食网

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菜 名： 潮汕民艺网 csmynet.com	酸甜佛手排骨潮汕民艺网 csmynet.com
主 料： 潮汕民艺网 csmynet.com	排骨12条，瘦肉200克，鸡蛋1只，面粉120克，湿冬菇20克，葱40克，红辣椒少许，马蹄肉80克，香醋60克，沙糖80克，油40克，浙醋60克，五香粉、盐、粟粉和绍酒各少许。潮汕民艺网 csmynet.com
做 法： 潮汕民艺网 csmynet.com	1、先将排骨斩成小段，再将每条排骨十分之八的肉，用刀刮堆到一端，连骨用刀剁几下，用碟盛起，加入适量绍酒、盐和味精，把排骨腌过。潮汕民艺网 csmynet.com 2、把瘦肉切成幼粒，加入少许五香粉和沙糖搅匀，分成十二份，再将每份肉包在每支排骨的连内地方，做成拳头状。潮汕民艺网 csmynet.com 3、把面粉、鸡蛋和清水搅匀形成面浆，涂在排骨肉上，即下油镬炸至金黄色。潮汕民艺网 csmynet.com 4、将湿冬菇、葱、红辣椒、马蹄肉等料切成幼粒。另将适量香醋、浙醋、沙糖、麻油、味精、粟粉及盐拌成盐料候用。潮汕民艺网 csmynet.com 5、把炸好的排骨摆落长碟，骨枝向外，肉团向内，将4之粒料炒过，倒下酱料，滚过，淋在排骨肉上即成。潮汕民艺网 csmynet.com

录入：陈敏云