首先是遍布全市的茶叶商店货架上，再也不是清一色的乌龙茶、水仙了；就是马路边、街巷口的个体烟摊上，店主也经常挂上一包包装璜精美的“老人头”（红茶）、云南普洱之类的“外茶”，让人家“顺手牵羊”。这种被汕头人称做“动（抖）茶”的袋泡茶，目前的年消费量约占全市茶叶销售量的四分之一。据说，这主要是因为这种袋泡茶具有经济，特别是方便快捷的诸多优点的缘故。
潮汕民艺网 csmynet.com 初次认识的特区某公司经理，以袋泡菜莉花茶待客，他向我抱怨冲工夫茶太费时间，而且茶汁太浓饮了容易失眠。而他做经理搏生意，是最伯睡不到钟点的；潮剧导演郭君则恰在用正宗宜兴紫砂茶壶冲泡“参芪茶”，他边冲边向我宣传了一通“参芪茶”补虚扶正、益气润肺、提神益志、养颜回春的功效。最后到了报社某编辑家里，待客的还是袋泡茶。只不过他的花样是云南普洱冲泡杭白菊，请教 之下，方知有日他去龙湖宾馆赴宴，侍应小姐上菜之前，招待的便是这种茶水。
潮汕民艺网 csmynet.com 就是工夫茶本身，也有人们始料不及的。近几年来，海滨路的带状公园每到夏秋时节，便有一个“工夫茶角”出现。有趣的是：这里的工夫茶客，基本都是青年，每当暮色初染，一对对红男绿女，或三五成群的年轻人，便结伴来到这里，寻求一种新鲜的乐趣。他们一大早就等候在海堤上的个体商贩那里，租上一方席子，一副工夫茶具，尔后便躲进花丛树影，席地而坐。烧火沏茶，临风把盅，浅啜慢饮。更为奇巧的是。啜饮之间，吮石螺，烧稣鱼，啃薄壳，呷啤酒，啜饮料；末了，再来些水晶包、鲎粿之类的“填肚物”。他们边饮边食，有的还把收录音机、吉他小提琴带来，边饮边玩，讲求的完全是饮食环境的优美和气氛的热闹，他们的物质消费换来了精神享受。
潮汕民艺网 csmynet.com 可以说，这是一种古朴风俗和现代文明的结合，不失是一种新的“茶道”，这种饮茶与娱乐和谐统一，为古老的“潮州茶道”，注入了新的活力。说明汕头人的夜生活，正迈向新的档次。
潮汕民艺网 csmynet.com 于是，便开始从水缸里用水瓢从小缸里舀上一勺山泉水，旋开煤气炉加热成沸水，从茶樽里取出适当的茶叶，往主茶杯里一放，加上已沸的滚水，把主茶杯的盖子盖一阵，大概三十秒钟便可。潮汕人习惯将第一泡茶作为洗杯之用，也称作“洗茶叶”，因为第一泡茶泡的时间不久，所以称之为“洗”。其意思是将茶叶上残留的不干净之物用热水洗去，大意如此。
潮汕民艺网 csmynet.com 实际上第二泡茶才被称之为第一壶茶，因为之前的第一壶茶不过是用来洗茶杯和茶叶的。洗完茶叶后，再加上沸腾的热水，再盖上杯盖，这次盖得要久一些，大约两至三分钟的样子。然后揭开，再用杯盖略加搅拌，这样扑鼻而来的茶香便肆意地在空间里释放了。一杯一小口，难言清香，甘口润肠，可谓与古时皇帝享用的参茶有同等诱惑力。
潮汕民艺网 csmynet.com 一壶茶，大概换上五次水便开始觉得无味了，于是便又重新循环沏茶程序。这样泡上几壶，花费的时间就愈积愈多，所以也就成为名符其实的“功夫茶”了。
潮汕民艺网 csmynet.com 潮汕人对茶友的数量也甚有讲究，一般喝茶，最适宜的人数为三人。主人一边沏茶，一边津津乐道听另外两位茶友谈论关于近日的新闻（政治的或非政治的），偶尔也谈谈家常，主人在其谈论其间也不时地插上几句，这便是一种极乐的享受了。当然最完美的还应当是两个人对弈时，旁边有个人专门为其二人沏茶，边喝茶边下棋，边谈论国事，这便是神仙般的享受了。
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