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玻璃酥虾

录入时间：2007-4-4 14:34:00    点击：257    来源：潮汕美食网

关键词：

• 美食

菜 名：潮汕民艺网 csmynet.com	玻璃酥虾潮汕民艺网 csmynet.com
主 料：潮汕民艺网 csmynet.com	大虾10只。潮汕民艺网 csmynet.com
配 料：潮汕民艺网 csmynet.com	配料：鲜马蹄50克，韭黄25克，金华火腿20克，水发香菇20克。调料：盐、料酒、味精、泡打粉、淀粉、面粉、花生油。潮汕民艺网 csmynet.com
做 法：潮汕民艺网 csmynet.com	1、将面粉100克，淀粉60克，泡打粉3克，清水、盐、花生油放入容器中搅拌均匀，制成酥炸糊。2、大虾去壳及虾线，留尾，洗净后，从背部片一刀（勿片断），然后斩断虾筋（以免炸制过程中，虾容易蜷曲），将虾放入容器中，加姜、葱、味精、料酒，腌制15分钟。将马蹄、韭黄、水发香菇、金华火腿切成细末儿，放入容器中，加入盐、料酒、味精、少许干淀粉拌匀，制成馅。腌制好的虾，平放在盘中，然后将馅酿在大虾上，待用。3、炒锅置火上，加入花生油，待油温升至七成热时，下入挂满酥糊的大虾，炸至外酥里嫩，色泽金黄捞出，沥油，整齐地摆在盘中，即成。潮汕民艺网 csmynet.com
特 点：潮汕民艺网 csmynet.com	色泽金黄，酥香可口。潮汕民艺网 csmynet.com

录入：李婕