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西湖醋鱼

录入时间：2007-6-29 10:58:00    点击：206    来源：汕头美食网

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• 西湖醋鱼

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菜 名：潮汕民艺网 csmynet.com	西湖醋鱼潮汕民艺网 csmynet.com
主 料：潮汕民艺网 csmynet.com	鲩鱼半边（重12两，约480克），葱4条，姜2片，红椒1/2只。潮汕民艺网 csmynet.com
配 料：潮汕民艺网 csmynet.com	腌料：盐1/3茶匙，胡椒粉、酒、生粉各少许。芡汁：镇江醋2汤匙，糖1/2汤匙，生抽1茶匙，水1/3杯，麻油、生粉水适量。潮汕民艺网 csmynet.com
做 法：潮汕民艺网 csmynet.com	1、姜、葱、红椒洗净，切丝待用。2、将鱼去鳞及内脏，洗净，抹干水分，放入腌料中腌片刻，取出放于碟上，加上姜及红椒丝，隔沸水用大火蒸七分钟取出，倒去碟内多余的水。3、烧热一汤匙油，注入芡汁煮滚，放下葱兜匀，随即淋鱼面供食。潮汕民艺网 csmynet.com
备 注：潮汕民艺网 csmynet.com	蒸鱼时，可在鱼身上涂上生粉，这样，可减少鱼内之水分流失，保持鱼的鲜味。潮汕民艺网 csmynet.com

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