[11]洋芋擦擦潮汕民艺网 csmynet.com
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主料：土豆潮汕民艺网 csmynet.com
配料：面粉、辣酱(老干妈或阿香婆)、葱、辣椒油、盐潮汕民艺网 csmynet.com
作法：潮汕民艺网 csmynet.com
1、把土豆洗净去皮，切成小丁，小到黄豆粒大小最好，我试过用擦丝地擦子，但口感不好。潮汕民艺网 csmynet.com
2、把切好的土豆丁滚面粉，面粉不要太多，只要沾满土豆即可。潮汕民艺网 csmynet.com
3、把沾好面粉的土豆丁放在笼屉上用水蒸，待蒸透蒸软取出晾凉，用手打散。潮汕民艺网 csmynet.com
4、起油锅放入辣酱、葱末，放入打散的土豆丁混合物煸炒，如果喜欢吃辣可多加些辣椒油，临出锅加盐。潮汕民艺网 csmynet.com
[12]拔丝土豆潮汕民艺网 csmynet.com
配料：食用油、糖潮汕民艺网 csmynet.com
1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。潮汕民艺网 csmynet.com
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。潮汕民艺网 csmynet.com
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。潮汕民艺网 csmynet.com
[13]椒盐小土豆潮汕民艺网 csmynet.com
主料：小土豆潮汕民艺网 csmynet.com
配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐潮汕民艺网 csmynet.com
1、小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。潮汕民艺网 csmynet.com
2、锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。潮汕民艺网 csmynet.com
3、可根据个人口味洒少许椒盐。潮汕民艺网 csmynet.com
[14]老奶洋芋潮汕民艺网 csmynet.com
解释一下：老奶，老太太是也;洋芋，即土豆潮汕民艺网 csmynet.com
配料：葱、辣椒面(有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好)、盐、蘑菇精、葱潮汕民艺网 csmynet.com
1、不管大小土豆一律放到锅里煮(根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂，潮汕民艺网 csmynet.com
以筷子能贯通整个土豆为好)潮汕民艺网 csmynet.com
2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮(要是你不怕烫的话也可直接去皮)，用小刀将土豆分解成丁备用潮汕民艺网 csmynet.com
3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒(别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上)，加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。潮汕民艺网 csmynet.com
特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋(老太太土豆)潮汕民艺网 csmynet.com
[15]俄式土豆沙拉潮汕民艺网 csmynet.com
配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉潮汕民艺网 csmynet.com
1)土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用潮汕民艺网 csmynet.com
2)将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒(一种香料，家里做不放也没关系)炒香冷却备用潮汕民艺网 csmynet.com
3)在1)、2)的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可潮汕民艺网 csmynet.com