韭菜、竹笋都是潮州地区盛产的蔬菜，“韭菜盒”以其作原料，因此吃起来，具有十足的潮州风味。
潮汕民艺网 csmynet.com 其制法是取面粉500克，调入清水150克，猪油15克，2粒鸡蛋白，及适量韭菜汁，搅拌均匀后，搓揉成粉作皮。
潮汕民艺网 csmynet.com 取韭菜白、鲜虾仁、冬笋、猪白肉切成幼粒，加入蟹肉，—起放下锅中爆炒，调入精盐、味精、胡椒粉、勾薄芡，盛起作馅。
潮汕民艺网 csmynet.com 用制好的皮胚包上馅料，捏制成花边的盒状，下油锅用温油炸至皮酥即好。
潮汕民艺网 csmynet.com “韭菜盒”因皮掺和有韭菜汁，故色泽具有蔬菜的翠绿色，十分惹人喜爱；而馅料由韭菜白、冬笋、鲜虾仁构成，口味清鲜爽脆，令人回味无穷。
潮汕民艺网 csmynet.com 这一小食，因要求突出韭菜的翠绿色，故油炸时不能用高油温，以防过火影响色泽。
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